餐廳廚房如何預(yù)防火災(zāi)，有哪些防范措施

　　近年來國內(nèi)餐廳、賓館、飯店一片繁榮，但是在繁榮的下面，我們對于廚房的防火安全更是不能忽視，下面嵐禾設(shè)計為大家介紹，餐廳廚房如何預(yù)防火災(zāi)，有哪些防范措施：

 

　　燃料多

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　　廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、炭等，若操作不當(dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。

 

　　預(yù)防

 

　　1：更換燃料，使用更清潔環(huán)保、安全的能源燃料，在一些大型城市已經(jīng)采用天然氣作為主要能源燃料，這樣能減少火災(zāi)事故的發(fā)生;

 

　　2：隨著我國電力事業(yè)的加快發(fā)展，以電力為能源的廚房設(shè)備如電磁爐等必將成為主流，為減少火災(zāi)事故的發(fā)生提供了條件【家庭】;

 

　　3：加強(qiáng)對燃料的控制和監(jiān)測，如燃料的選型、管道閥門、可燃?xì)怏w的泄漏檢測等，正確使用燃?xì)?

 

　　4：由于液化氣等燃?xì)獾奶厥庑裕褂脮r必須嚴(yán)格按照正確程序操作：先打開氣瓶閥，后啟動點火開關(guān)閥，切忌漏氣操作，嚴(yán)禁加熱罐體、倒臥罐體操作，而且要對燃?xì)庠睢?dǎo)氣軟管、氣瓶做定期檢查、保養(yǎng)，防止漏氣現(xiàn)象的發(fā)生;

 

　　5：廚房里液化氣鋼瓶與灶具之間應(yīng)保持1至1.5米的安全距離，并保持室內(nèi)空氣流通;

 

　　6：加強(qiáng)操作使用管理，防止油溫過高，定期對抽油煙機(jī)、吸排煙灶風(fēng)管的管道進(jìn)行清洗等。

 

　　油煙重

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　　廚房長年與煤炭、氣火打交道，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物，油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、煙道和抽油煙機(jī)的表面，如不及時清洗，就有引起油煙火災(zāi)的可能。

 

　　預(yù)防

 

　　1：廚房在使用中，油污是不可避免的，預(yù)防油煙道火災(zāi)的最佳途徑就是清除其表面可能引發(fā)火災(zāi)的油污，尤其是管道內(nèi)部的油污必須清洗干凈;

 

　　2：賓館、飯店、招待所等單位對灶臺、燃煤灶、煙筒、吸排煙管道大清洗每季度不少于一次;

 

　　3：餐廳應(yīng)將煙道清洗工作，納入日常防火安全管理工作范圍內(nèi)，并督促單位定期進(jìn)行清洗。

 

　　電氣線路

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　　1：在有些廚房里，依然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設(shè)背后蓋的現(xiàn)象;

 

　　2：這些設(shè)施在水氣、油煙和煙氣的長期腐蝕下，絕緣層老化變質(zhì)極快，很容易發(fā)生漏電、短路起火;

 

　　3：廚房內(nèi)運(yùn)行的機(jī)器也較多，超負(fù)荷現(xiàn)象十分嚴(yán)重，特別是一些大功率電器設(shè)施，在使用過程中會因電流過大導(dǎo)致插座、線路發(fā)熱起火。

 

　　預(yù)防

 

　　1：餐廳內(nèi)禁止拉接臨時用線路，所有線路和電氣設(shè)備均應(yīng)由正式電工鋪設(shè)安裝;

 

　　2：電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行、放置電氣設(shè)備、線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

 

　　灶具器具

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　　灶具和器具若使用不當(dāng)，極易引發(fā)廚房火災(zāi)，生活中因高壓鍋、蒸汽鍋、電飯鍋、冷凍機(jī)、烤箱等操作不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。

 

　　預(yù)防

 

　　1：避水干燥，對于灶具器具來說，避水干燥是非常重要的，因為電氣與水很容易引起火災(zāi);

 

　　2：避免老舊，灶具器具要經(jīng)常檢查，對于時間長的灶具器具，一定要更換，避免出現(xiàn)過載發(fā)生火災(zāi)。

 

　　用油不當(dāng)

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　　1：廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油;

 

　　2：燃料用油指柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油，柴油的閃點較低，在使用過程中，因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi);

 

　　3：食用油主要指油鍋烹調(diào)食物用的油，因油溫過高起火或操作不當(dāng)，使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象，如撲救不得法就會引發(fā)火災(zāi)。

 

　　預(yù)防

 

　　1：油鍋受熱起火是一種很正常的現(xiàn)象，因為食用油都是有一定的自燃點的;

 

　　2：不同的植物油，自燃點也各不相同，油鍋起火20秒內(nèi)是最佳的滅火時間;

 

　　3：最簡單的是迅速用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋，從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上，阻止空氣流入燃燒區(qū)或用不燃物質(zhì)沖淡空氣，使燃燒物得不到足夠氧氣而熄滅;

 

　　4：鍋蓋滅火簡便易行，而且鍋里的油不會被污染，人體也不會被火燒傷;

 

　　5：必須格外注意的是，千萬不要用水往鍋里澆，因為冷水遇到高溫?zé)嵊蜁纬?ldquo;炸鍋”，使油火到處飛濺，很容易造成火災(zāi)和人員傷亡;

 

　　6：油鍋起火，不應(yīng)強(qiáng)行去端鍋，因為這樣做容易把鍋弄翻，會產(chǎn)生適得其反的后果。

 

　　見火生畏

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　　由于見火生畏的心理，發(fā)生火災(zāi)時，人們常常采取消極逃避方式來處理初起火災(zāi)，導(dǎo)致小火變大火。

 

　　預(yù)防

 

　　認(rèn)真自覺學(xué)習(xí)消防知識，組織參加消防演練等。

 

　　吸煙

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　　在廚房里吸煙，吸完煙后煙頭亂扔，也會引起火災(zāi)事故。

 

　　預(yù)防

 

　　廚房餐廳嚴(yán)禁吸煙，服務(wù)員在清掃衛(wèi)生時要對餐廳認(rèn)真檢查，發(fā)現(xiàn)未熄滅的煙頭應(yīng)進(jìn)行防火處理。

 

　　亂倒水

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　　廚房在進(jìn)行衛(wèi)生打掃時，常會出現(xiàn)亂倒水的現(xiàn)象，這些水容易進(jìn)入各種電器設(shè)施的內(nèi)部，不僅容易使電器設(shè)施生銹腐爛，也極容易引起電器線路短路起火。

 

　　預(yù)防

 

　　設(shè)置專門的倒水區(qū)域，要嚴(yán)格監(jiān)督，不允許亂倒水，這個主要表現(xiàn)在管理上面，另外嚴(yán)禁用液體沖洗電器設(shè)備。

 

　　溫馨提示

 

　　在文章的最后為大家總結(jié)，餐廳下班后或節(jié)假日廚房內(nèi)無人時，應(yīng)鎖門，關(guān)好煤氣開關(guān)，斷掉電器電源，當(dāng)發(fā)現(xiàn)火險時，要及時向消防中心報警，撥打火警電話119，要會使用廚房餐廳內(nèi)配備的消防器材撲救初起火災(zāi)。